Vakuumipakkaajat
Vakuumipakkaus on käytännöllinen tapa annostella ja säilyttää lihaa, kalaa ja muita elintarvikkeita jäähdytystä, pakastamista ja sous vide -kypsennystä varten. Sopiva vakuumikone riippuu käyttötavasta ja käytettävistä vakuumipusseista.
Vakuumikone lihalle, kalalle ja ruoalle
Vakuumikone poistaa ilman pussista ennen sen sulkemista. Näin ruoka voidaan jakaa sopiviin annoksiin ja pakata tiiviisti jääkaappia tai pakastinta varten.
Ulkoinen vakuumikone vai kammiovakuumikone?
Ulkoinen vakuumikone poistaa ilman suoraan pussista ja käyttää yleensä uritettuja vakuumipusseja tai vakuumirullia.
Kammiovakuumikoneessa koko pussi asetetaan vakuumikammioon. Tällaisissa koneissa käytetään yleensä sileitä vakuumipusseja.
Vakuumipakkaus metsästyksessä ja lihan käsittelyssä
Riistan käsittelyssä vakuumipakkaus on käytännöllinen tapa jakaa liha sopiviin annoksiin ennen pakastamista.
Valitse kone pakattavan määrän, käyttämiesi pussien ja omassa työskentelyssäsi tärkeiden ominaisuuksien perusteella.
Vakuumipussit vakuumikoneeseen
Ulkoiset vakuumikoneet käyttävät yleensä uritettuja vakuumipusseja ja vakuumirullia. Kammiovakuumikoneet käyttävät yleensä sileitä vakuumipusseja.
Vakuumipakkaus ja sous vide
Vakuumipakkausta käytetään myös sous vide -kypsennyksessä. Käytä aina elintarvikekäyttöön tarkoitettuja pusseja, jotka soveltuvat käytettävään lämpötilaan.
