Vakuumiergeräte
Vakuumieren ist eine praktische Möglichkeit, Fleisch, Fisch und andere Lebensmittel für Kühlung, Einfrieren und Sous-vide zu portionieren und zu verpacken. Welcher Vakuumierer geeignet ist, hängt von der Anwendung und der verwendeten Beutelart ab.
Vakuumierer für Fleisch, Fisch und Lebensmittel
Ein Vakuumierer entfernt vor dem Verschweißen die Luft aus dem Beutel. So lassen sich Lebensmittel einfach portionieren und kompakt im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Externer Vakuumierer oder Kammer-Vakuumierer?
Ein externer Vakuumierer saugt die Luft direkt aus dem Beutel und verwendet normalerweise strukturierte Vakuumbeutel oder Vakuumrollen.
Bei einem Kammer-Vakuumierer wird der gesamte Beutel in die Vakuumkammer gelegt. Hier werden normalerweise glatte Vakuumbeutel verwendet.
Vakuumieren bei Jagd und Fleischverarbeitung
Bei der Verarbeitung von Wild eignet sich das Vakuumieren gut, um Fleisch vor dem Einfrieren in passende Portionen aufzuteilen.
Wählen Sie das Gerät nach der tatsächlich zu verpackenden Menge, den verwendeten Beuteln und den Funktionen, die für Ihre Arbeitsweise wichtig sind.
Vakuumbeutel für Vakuumierer
Externe Vakuumierer verwenden normalerweise strukturierte Vakuumbeutel und Rollen. Kammergeräte verwenden normalerweise glatte Vakuumbeutel.
Vakuumieren und Sous-vide
Vakuumieren wird auch für Sous-vide verwendet. Verwenden Sie immer lebensmittelechte Beutel, die für die jeweilige Temperatur und Garmethode geeignet sind.
