Vakuumpakkere
Vakuumpakning er en praktisk måde at portionere og opbevare kød, fisk og andre fødevarer før køling, frysning og sous vide. Valget af vakuumpakker afhænger blandt andet af anvendelsen og den type vakuumposer, du vil bruge.
Vakuumpakker til kød, fisk og mad
En vakuumpakker fjerner luften fra posen, før den forsegles. Det gør det nemt at portionere råvarer og skabe kompakte pakker, der er lette at mærke og organisere i køleskab eller fryser.
Ekstern vakuumpakker eller kammermaskine?
En ekstern vakuumpakker suger luften direkte ud af posen og bruger normalt rillede vakuumposer eller vakuumruller.
En kammervakuummaskine fungerer ved, at hele posen placeres i et vakuumkammer. Denne type anvender normalt glatte vakuumposer.
Vakuumpakning ved jagt og udskæring
Ved udskæring af vildt er vakuumpakning en praktisk måde at dele kødet i passende portioner før frysning.
Vælg maskine efter den mængde, du faktisk skal pakke, den type poser du vil bruge, og de funktioner der er vigtige for din arbejdsgang.
Vakuumposer til vakuumpakker
Eksterne vakuumpakkere bruger normalt rillede vakuumposer og vakuumruller. Kammermaskiner bruger normalt glatte vakuumposer.
Vakuumpakning og sous vide
Vakuumpakning bruges også til sous vide. Brug altid poser, der er beregnet til fødevarer og egnet til den temperatur og tilberedningsmetode, du anvender.
