Hos oss hittar du allt för slakt och tillvaratagning
När jaktdagen är över börjar nästa del av arbetet. Viltet ska tas om hand, styckas och packas inför kommande middagar. Med rätt utrustning i slaktboden blir det lättare att arbeta metodiskt och ta vara på råvaran.
En genomtänkt slaktbod börjar med grunderna: vassa knivar, rena arbetsytor och plats för att sortera köttet. Lägg fram redskapen innan du börjar och håll isär moment som flåning, styckning och paketering. Då slipper du leta efter utrustning mitt i arbetet.
Hos Vildmarken hittar du slaktknivar, nitrilhandskar, förkläden och slaktbackar, tillsammans med vakuumpåsar och maskiner för kötthantering. Game Master, Finnvacum och Tendy erbjuder utrustning för olika steg, från knivens första snitt till märkningen av den färdiga förpackningen.
Anpassa utrustningen efter hur mycket vilt du brukar hantera. För mindre mängder kan en kniv, hygienprodukter och en vakuumförpackare räcka långt. När jaktlaget hjälps åt med större volymer blir köttkvarn, våg och tydlig märkning värdefulla delar av arbetsflödet. Planera också för kylförvaring mellan momenten.
Vad behöver jag för utrustning i slaktboden?
Börja med knivar för de moment du utför, lämplig knivslipning, livsmedelsklassade handskar och rena kärl. Vakuummaskin, passande påsar och märkning hjälper dig att packa köttet. Köttkvarn och våg är bra kompletteringar när du vill mala färs och fördela portioner.
Hur väljer jag utrustning till jaktlagets slaktbod?
Utgå från mängden kött, antalet personer och arbetsmomenten. Kontrollera maskinernas kapacitet, hur enkelt delarna kan rengöras och vilka tillbehör som passar. Flera uppsättningar knivar och kärl kan underlätta när flera arbetar samtidigt.
Hur får jag bättre ordning på viltköttet i frysen?
Packa i portioner som passar hushållet och märk varje förpackning med viltslag, styckdetalj, vikt och datum. Sortera gärna efter innehåll och använd äldre förpackningar först. Det gör det lättare att hitta rätt till både vardagsmat och större middagar.
Hygien & tillbehör
Slaktknivar
Knivar för slaktboden – rätt verktyg för varje moment
Från flåning och urbening till putsning och portionsbitar – kniven följer med genom hela arbetet med viltköttet. Med en vass egg, ett bekvämt grepp och en bladform som passar uppgiften blir det lättare att arbeta noggrant och ta vara på råvaran.
Olika moment ställer olika krav på kniven. En smal urbeningskniv kommer åt nära ben och leder, medan en flåkniv är anpassad för att skilja skinnet från kroppen. Vid styckning och putsning behöver du ett blad som ger kontroll och ett handtag som ligger bra i handen även under längre arbetspass.
Game Master Pro kombinerar flera användningsområden i samma kniv. Serien är utvecklad tillsammans med jägare och professionella slaktare för flåning, urbening och kötthantering. Det nätta, lätt flexande bladet ger följsamhet nära ben, hinnor och skinn. Allroundegenskaperna gör kniven praktisk för dig som vill kunna växla mellan arbetsmoment och använda samma kniv både ute i fält och hemma i slaktboden.
I vårt sortiment av slaktknivar finns även Victorinox med bland annat urbeningsknivar, flåknivar och slaktknivar. Det ger dig möjlighet att kombinera en mångsidig Game Master med knivar för särskilda uppgifter. Välj efter dina vanligaste arbetsmoment och håll eggen väl underhållen – skärpan är lika viktig som själva knivvalet.
Vilka knivar behöver jag för att stycka vilt?
En allroundkniv kan täcka flera moment vid mindre arbeten. Hanterar du ofta vilt kan en särskild urbeningskniv och flåkniv vara bra komplement. Anpassa uppsättningen efter viltslag, mängden kött och vilka moment du utför själv.
Vad är fördelen med Game Master Pro som allroundkniv?
Game Master Pro är utvecklad för flera moment, bland annat flåning, urbening och putsning. Det nätta bladet med viss flexibilitet gör det lättare att följa råvarans former. Du får en mångsidig kniv som kan följa med från jakten till styckbordet.
När är en specialkniv från Victorinox ett bra komplement?
När du gör samma moment ofta kan en anpassad kniv underlätta arbetet. En smal urbeningskniv passar för arbete nära ben, medan en flåkniv har en bladform anpassad för flåning. Hos oss finns flera Victorinox-modeller för olika delar av kötthanteringen.
Hygien i slaktboden – handskar, förkläden och rena kärl
Bra hygien bygger på de små rutinerna som följer med genom hela arbetet. Rena händer, rätt handskar och ordning på redskapen gör det enklare att hantera viltköttet från första arbetsmomentet till den färdiga portionen.
Game Master Essentials nitrilhandskar är livsmedelsklassade engångshandskar som säljs i 100-pack. De är latex- och puderfria och finns i storlekarna S–XL. Välj en storlek som sitter bra utan att begränsa fingrarnas rörelse när du arbetar.
Ett förkläde hjälper dig att skydda kläderna under kötthanteringen. Bland våra slakttillbehör finns engångsförkläden i 25-pack samt slaktbackar och insatspåsar. Vildmarkens livsmedelsgodkända slaktback på 40 liter ger plats för styckdetaljer under sortering och transport.
Ha extra handskar nära till hands och byt när de blir smutsiga, skadade eller när du går från ett smutsigt moment till rent kött. Håll redskap och kärl rena mellan momenten. Insatspåsar kan förenkla hanteringen av backarna, men rengöring och god handhygien behöver alltid ingå i rutinen.
Vanliga frågor
Vilka nitrilhandskar passar för styckning av vilt?
Välj handskar som är avsedda för kontakt med livsmedel och som sitter bra på handen. Game Master Essentials är livsmedelsklassade, latex- och puderfria nitrilhandskar i flera storlekar. De är engångshandskar och ska bytas under arbetet vid behov.
Behöver jag tvätta händerna när jag använder engångshandskar?
Ja. Tvätta och torka händerna innan du tar på handskarna och efter att du tagit av dem. Handskar kan föra över smuts mellan arbetsmoment. Byt därför handskar när du exempelvis går från att hantera skinn till att arbeta med rent kött.
Vad är fördelen med insatspåsar till slaktbackar?
Insatspåsar gör det smidigare att samla och hantera kött i backen och kan minska nedsmutsningen. Välj påsar som passar backen och användningen. Kontrollera och rengör även själva backen efter arbetet, och byt insatspåse när det behövs.
Följ mörningen och väg köttet
Temperatur, tid och tydlig märkning är viktiga delar av arbetet i slaktboden. Med tekniska hjälpmedel blir det lättare att följa förhållandena under mörningen, väga portionerna och hålla reda på det kött du har tagit hand om.
Tendy Nemus är en mörningstimer som mäter temperatur och luftfuktighet och synkroniseras med Tendy-appen via Bluetooth. Tendy Lucus 4G skickar i stället mätdata via mobilnätet, så att du kan följa förhållandena även på avstånd. Båda modellerna finns bland våra slakttillbehör.
Lucus kan ge notiser vid inställda temperaturgränser. För användning krävs ett Tendy-abonnemang och mobilnätstäckning där enheten placeras. Välj därför timer efter hur du vill följa mörningen och vilka förutsättningar som finns i just din slaktbod eller ditt kylrum.
I sortimentet finns också Tendy Libra bordsvåg, Fluctus digital våg och etiketter för märkning. En våg hjälper dig att portionera jämnt och fördela köttet inom jaktlaget. Kombinera vikten med uppgifter om viltslag, styckdetalj och datum, så blir nästa steg från frysen till köket enklare.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan Tendy Nemus och Lucus 4G?
Nemus synkroniseras via Bluetooth när telefonen är inom räckvidd. Lucus skickar temperatur och luftfuktighet till appen via mobilnätet, vilket gör uppföljning på avstånd möjlig. Lucus kräver abonnemang och fungerande täckning där enheten används.
Behöver Tendy Lucus 4G ett abonnemang?
Ja, Lucus kräver Tendy Premium + Lucus-abonnemang för den uppkopplade funktionen. Kontrollera aktuella abonnemangsvillkor hos Tendy inför köp. Säkerställ också mobilnätstäckning i utrymmet där du vill placera enheten.
Kan en mörningstimer avgöra om viltköttet är säkert att äta?
Nej. Timern hjälper dig att följa mätvärden och mörningens förlopp, men kan inte bedöma köttets hygieniska kvalitet. Hanteringen före mörningen, kylförhållandena och råvarans skick behöver också bedömas. Använd mätningen som ett stöd i dina rutiner.
Välj vakuumpåsar med omsorg
När köttet är styckat vill du kunna packa det enkelt och hitta rätt portion när det är dags att laga mat. Vakuumpåsar i rätt storlek hjälper dig att ta vara på viltköttet och få bättre ordning i frysen.
Game Master Essentials räfflade vakuumpåsar finns i 20 × 30 och 30 × 40 centimeter, båda i 50-pack. Den mindre storleken är praktisk för portionsbitar och färs, medan den större ger mer utrymme för stekar och större styckdetaljer.
Påsarna är tillverkade i PA/PE-laminat och har en förtryckt märkyta för innehåll, datum och vikt. Det gör märkningen enkel direkt på förpackningen. En rivskåra underlättar öppningen, och påsarna är avsedda för livsmedel samt för infrysning och sous vide enligt produktbeskrivningen.
Välj alltid påstyp efter vakuummaskinen. Externa vakuumförpackare behöver normalt räfflade påsar, medan kammarmaskiner kan använda släta. Lämna utrymme vid öppningen och håll svetsområdet rent, torrt och utan veck. Bland våra vakuumpåsar och vakuumrullar finns fler storlekar för olika behov.
Vanliga frågor
Vilken storlek på Game Master-vakuumpåse ska jag välja?
20 × 30 centimeter passar ofta mindre portioner, färs och mindre styckdetaljer. Välj 30 × 40 centimeter när innehållet kräver mer plats. Kontrollera också att påsens bredd ryms på maskinens svetslist och att det finns marginal vid öppningen.
Passar Game Masters räfflade påsar till min vakuummaskin?
Räfflade påsar används normalt i externa vakuumförpackare. Game Masters produktbeskrivning anger även användning i kammarmaskiner. Kontrollera maskinens anvisningar och tillåtna påsstorlek före köp, särskilt om du ska packa större styckdetaljer.
Varför släpper vakuumet i påsen?
Kontrollera först svetsfogen: fett, vätska och veck kan göra förseglingen otät. Se också efter om ett vasst ben eller något annat har punkterat påsen. Använd rätt påstyp och följ maskinens instruktioner för svetsning. Packa om i en ny påse om förpackningen är skadad.
Maskiner från Finnvacum – mala, portionera och vakuumpacka
När många kilo viltkött ska tas om hand märks värdet av utrustning som passar arbetsmängden. Med köttkvarn och vakuummaskin från Finnvacum kan du bearbeta råvaran och packa färdiga portioner för kommande måltider.
För vakuumpackning finns bland annat Finnvacum Home, Platinum och Titanium. Home är avsedd för hemmabruk. Platinum har dubbelsvets, digital panel och integrerad påsskärare, medan Titanium bland annat har dubbel kolvpump och vätskesensor. Jämför funktionerna i vårt sortiment av vakuumförpackare utifrån hur du brukar packa.
Finnvacum köttkvarn #8 har livsmedelsberörande delar i rostfritt stål och levereras med hålskivor samt korvhorn. Den kan användas när du vill göra färs av lämpliga putsbitar eller prova egen korvtillverkning. I sortimentet finns även fler kvarnstorlekar och tillbehör.
Välj maskin efter mängden kött, önskad kapacitet och hur ofta den ska användas. Titta också på platsbehov, rengöring och vilka påsar eller kvarndelar som passar. Ett bra arbetsflöde ger utrymme för både bearbetning och paketering, med kylförvaring mellan momenten.
Vanliga frågor
Vilken Finnvacum-vakuummaskin ska jag välja?
Home är ett alternativ för hemmabruk. Platinum har bland annat påsskärare och dubbelsvets, och Titanium har dubbel kolvpump och vätskesensor. Jämför också påsbredd, arbetsmängd och maskinens anvisningar innan du väljer modell.
Vilka tillbehör följer med Finnvacum köttkvarn #8?
Enligt produktbeskrivningen ingår hålskivor med 4,5 och 8 millimeters hål, en korvskiva och tre korvhorn i storlekarna 15, 25 och 35 millimeter. Kontrollera modellbeteckningen när du köper extra knivar, hålskivor eller andra kvarntillbehör.
Kan jag vakuumpacka kött med mycket vätska?
Det beror på maskinen och dess anvisningar. På en extern vakuummaskin kan vätska dras mot svetsområdet och påverka förseglingen. Välj en modell och inställning som passar råvaran. En vätskesensor är en användbar funktion, men gör inte alla vätskor lämpliga att packa på samma sätt.
