Vakuumpakkere
Vakuumpakking er en praktisk måte å porsjonere og oppbevare kjøtt, fisk og annen mat før kjøling, frysing og sous vide. Valget av vakuumpakker avhenger blant annet av hvordan maskinen skal brukes og hvilken type vakuumposer du ønsker å bruke.
Vakuumpakker for kjøtt, fisk og mat
En vakuumpakker trekker luften ut av posen før den forsegles. Det gjør det enkelt å dele råvarer i passende porsjoner og lage kompakte pakker som er lette å merke og organisere i kjøleskap eller fryser.
Ekstern vakuumpakker eller kammermaskin?
En ekstern vakuumpakker trekker luften direkte ut av posen og bruker normalt riflede vakuumposer eller vakuumruller.
En kammervakuummaskin fungerer ved at hele posen plasseres inne i et vakuumkammer. Denne typen bruker normalt glatte vakuumposer.
Vakuumpakking ved jakt og oppdeling
Ved oppdeling av vilt er vakuumpakking en praktisk måte å dele kjøttet i passende porsjoner før innfrysing.
Velg maskin etter hvor mye du faktisk trenger å pakke, hvilke poser du ønsker å bruke og hvilke funksjoner som er viktige for arbeidsmåten din.
Vakuumposer til vakuumpakker
Eksterne vakuumpakkere bruker normalt riflede poser og vakuumruller. Kammermaskiner bruker normalt glatte vakuumposer.
Vakuumpakking og sous vide
Vakuumpakking brukes også til sous vide. Bruk alltid poser som er beregnet for mat og som tåler temperaturen og tilberedningsmetoden du skal bruke.
